বুন্দিয়ার লাড্ডু তৈরি করবেন যেভাবে
প্রকাশিত: ২১ নভেম্বর ২০২০
শেষপাতে একটুখানি মিষ্টির দরকার হয় বেশিরভাগ বাঙালির। কখনো রসগোল্লা, কখনো মিষ্টি দই, কখনো সন্দেশ কিংবা বরফি মিষ্টির লিস্টি আমাদের মোটেই সংক্ষিপ্ত নয়। ঘরে তৈরি লাড্ডুও রয়েছে এই তালিকায়। অতিথি আপ্যায়নে, আড্ডায় কিংবা খাবারের শেষপাতে সুস্বাদু খাবারটি রাখতে পারেন। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ:
বেসন- ২ কাপ
সুজি- ২ টেবিল চামচ
ফুড কালার- ১/৪ চা চামচ (অরেঞ্জ কালার)
পানি- ১ কাপ
পেস্তা বাদাম কুচি- পরিমাণমতো
চিনির সিরা- ১/২ কাপ
ভাজার জন্যে তেল- পরিমাণমতো।
চিনির সিরা তৈরিতে যা লাগবে
চিনি- ১ কাপ
পানি- ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়া- ১/৩ চা চামচ
লেবুর রস- কয়েক ফোঁটা।
চিনির সিরা তৈরির প্রণালি
চুলায় একটি প্যান নিয়ে তাতে ১/২ কাপ পানি ঢেলে নিন। এবার ১ কাপ পরিমাণ চিনি পানিতে দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়াম করে রাখুন। সিরা বানানোর সময় অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে পানি যেন চিনির মাপের অর্ধেক হয়। পানি ফুটে উঠলে চামচ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। চিনি পানির সাথে মিশে গেলে তাতে এলাচ গুঁড়া এবং কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে রাখুন। সিরা বেশি ঘন করা যাবে না। ভারি হওয়ার আগেই নামিয়ে ফেলতে হবে।
লাড্ডু তৈরির প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে প্রথমেই পরিমাণমতো বেসন এবং সুজি নিয়ে নিন। এখন এতে একটু একটু করে পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এই পর্যায়ে মিশ্রণটিতে ফুড কালার মিশিয়ে নিন। একটি ফ্রাই প্যান নিয়ে তাতে ভাজার জন্যে পরিমাণ মত তেল দিয়ে চুলার আঁচ মিডিয়াম টু হাই এ রাখুন। তেল গরম হয়ে এলে, একটি ছিদ্র ওয়ালা চামচের সাহায্যে অল্প অল্প করে আগে বানিয়ে রাখা বেসনের মিশ্রণটি গরম তেলে দিয়ে দিতে হবে। ১ মিনিটের মতো ভেজে উঠিয়ে নিন। একদম কড়া করে বুন্দিয়া ভাজা যাবে না।
এবার গরম গরম বুন্দিয়াগুলো চিনির সিরায় ঢেলে দিন এবং ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্যে ঢেকে রাখুন। সিরা চুলায় হালকা আঁচে দিয়ে রাখতে হবে। ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন এবং পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এ পর্যায়ে হাতের তালুতে হালকা ঘি লাগিয়ে নিন। এবার বুন্দিয়া গুলোকে হাতের সাহায্যে লাড্ডুর মতো গোল গোল শেপ দিয়ে একটি পাত্রে সাজিয়ে নিন।
- সাকিব দলে থাকা ভাগ্যের ব্যাপার - ভারপ্রাপ্ত হেড কোচ
- হ্যাকারের দখলে দেশের ১ কোটি মানুষের তথ্য
- গুগলে যে ৪ বিষয়ে সার্চ করলেই বিপদ
- অধরা বুর্জ খলিফা, গানেই সন্তুষ্ট শাকিব ভক্তরা
- এলডিসি থেকে উত্তরণের পর সুবিধা পেতে পদক্ষেপ নিন: প্রধানমন্ত্রী
- বদলে যাচ্ছে বাংলাদেশ-যুক্তরাষ্ট্র সম্পর্ক
- ‘ইসরাইলির পুরস্কার নিয়ে ইউনূস গণহত্যার পক্ষ নিয়েছেন’
- কোন বয়সে ঠিক কতটা ভিটামিন-ডি খাওয়া জরুরি
- ‘শান্তি খুঁজি’ বললেন কারিনা
সাইফ-কারিনার সংসারে ভাঙনের সুর? - বাংলাদেশে আসছেন আতিফ আসলাম
- অ্যানেসথেসিয়ার ওষুধ পরিবর্তন করার নির্দেশ
- উপজেলা নির্বাচনে কঠোর নির্দেশনা
- ব্যাংকে ফিরতে শুরু করেছে ডলার, কাটছে সংকট
- কারওয়ানবাজার স্থানান্তর প্রক্রিয়া শুরু
- কুড়িগ্রামে বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চল পরিদর্শন ভুটানের রাজার
- ঈদের আগেই জিম্মি নাবিক উদ্ধারে আলোচনায় অগ্রগতি
- বিদেশিদের ভিসার মেয়াদ কমছে
- যশোরের হত্যা মামলার ২ আসামি ঢাকা থেকে গ্রেপ্তার
- সাড়ে ৪ লাখ টাকা কুড়িয়ে পেয়ে ফেরত দিলেন ইজিবাইকচালক
- ছালেহা খাতুনের জিরা চাষ, সাড়া ফেলেছে মেহেরপুরে
- চুয়াডাঙ্গায় নাশকতা মামলায় ৪৭ নেতাকর্মী কারাগারে
- দৌলতদিয়া ঘাটে চাঁদাবাজি করলে ব্যবস্থা নেয়া হবে
- আশ্বাস দিলেন স্বাস্থ্যমন্ত্রী, কাজে ফিরলেন চিকিৎসকরা
- আরও ১৩৩৩টি শহর ও ইউনিয়নে ভূমি অফিস হবে
- সম্প্রীতির চেতনা তৃণমূলে ছড়িয়ে দেওয়ার আহ্বান রাষ্ট্রপতির
- ট্রেনে ঈদ যাত্রার ৮ এপ্রিলের টিকিট বিক্রি শুরু
- প্রাথমিকের তৃতীয় ধাপের পরীক্ষা আজ, লড়বেন সাড়ে ৩ লাখ
- শাহজালালের থার্ড টার্মিনাল পুরোপুরি চালুর অপেক্ষা
- ঈদে দৌলতদিয়া-পাটুরিয়ায় চলবে ১৫ ফেরি ও ২০ লঞ্চ
- একনেকে ৮ হাজার কোটি টাকার ১১ প্রকল্প অনুমোদন
- ফরিদপুরে `দাফনের` পাঁচদিন পর জীবিত ফিরলেন গৃহবধূ
- তামিমকে না নেওয়ার গোপন রহস্য ফাঁস
- আমরা তো আগেও চুমু খেয়েছি: জয়া আহসান
- দিশা-মৌনী দু’জনকে সমকামী বলে আক্রমণ!
- যে সাহাবির মৃত্যুতে আল্লাহর আরশ কেঁপে উঠেছিল
- দীপিকার পর অন্তঃসত্ত্বা ক্যাটরিনা ও পরিনীতি
- বলিউডে পা রেখেই নয়নতারা, ক্যাটরিনাকে ছাড়িয়ে গেলেন এই অভিনেত্রী
- কয়েকটি দৃশ্য ধারণ করেলেই নায়িকা হবেন পূজা
- ‘রাতের অন্ধকারে নয়, ভোটের মাধ্যমে সরকার গঠন হবে’
- অবশেষে প্রেম নিবেদন করলেন রাশমিকা
- শ্রাবন্তীর জীবনে আবারো নতুন প্রেম!
- বিএনপি জানে তাদের নেতা নেই, মুণ্ডুহীন একটা দল: প্রধানমন্ত্রী
- প্রিয়াঙ্কাকে দীপিকার খোঁচা
- ফারিণকে রাতভর নাচালেন রাফাত
- সুর পাল্টালেন বুবলী, কলকাতা থেকে শাকিবকে নিয়ে যা বললেন অভিনেত্রী
- উন্নয়ন কাজের জন্য ১১ কোটি টাকা বরাদ্দ পেলো যশোর জেলা পরিষদ
- যুক্তরাষ্ট্রে মৌসুমীর ‘কন্ট্রাক্ট বিয়ে’!
- নতুন আইটেম গানে নোরা ফাতেহি
- ‘রেড কার্পেট’ মাতালেন মিম
- আলিয়ার ‘কুরুচিকর’ ভিডিও, ক্ষোভে ফেটে পড়লেন রাশমিকা
- কাউকে ‘হিপনোটাইজ’ করার মূলমন্ত্র
- ছেলেদের কিছু হেয়ারস্টাইল
- চেহারা নিয়ে মন খারাপ?
- বাচ্চার শীতের কাপড়
- ৬৪ জেলার বিখ্যাত খাবারের তালিকা
- লং সোয়েটার
- ডায়রিয়া হলে যা খাবেন
- দাড়ি-গোঁফের যত কাট
- উজ্জ্বল ত্বকের জন্য খান ৫ ফল
- পরকীয়া প্রেমে নারীরা কেন বেশি আসক্ত?
- ছেলেদের ব্ল্যাকহেডস হলে করণীয়
- যে ছয় কারণে নারীরা বিয়ের স্বপ্ন দেখেন
- গরমে স্বস্তি পেতে ঘরের দেয়ালে সাদা রঙ
- ঐতিহ্যবাহী আদিবাসী খাবারের বিচিত্রতা
- শীতে খুশকি-চুল পড়া, যেভাবে চুল ঝলমলে রাখবেন