মানবদেহে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট তৈরি করে সরিষা
স্বাস্থ্য ডেস্ক:
প্রকাশিত: ১৯ এপ্রিল ২০২৪
সরিষা ( Mustard ) এটি একটি একবর্ষজীবী উদ্ভিদ। এর বৈজ্ঞানিক নাম Brassica spp। সরিষা Cruciferae গোত্রের অন্তভূক্ত। ভারতীয় উপমহাদেশসহ এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে শীতকালীন রবি শস্য হিসেবে সরিষার চাষ করা হয়।
আমাদের দেশে ৩ প্রকার সরিষার চাষ হয়। যথা: টরি, শ্বেত ও রাই। এছাড়া বর্তমানে নেপাস সরিষার চাষ উদ্ভাবন করা হয়েছে। সরিষার গাছ দৈর্ঘ্যে ১ মিটার মত হয়, তবে রাই সরিষা ২ মিটার পর্যন্ত উঁচু হতে পারে।
সরিষা ফুল হলুদ রঙের হয়ে থাকে। সরিষার দানা মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও সরিষার দানা পানির সঙ্গে মিশিয়ে ভিনেগারসহ বিভিন্ন তরল তৈরি করা হয়, দানা পিষে সরিষার তেল তৈরি করা হয় যা রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়।
সরিষার পাতা সরিষার শাক বা সর্ষে শাক হিসেবে খাওয়া হয়। এর শুকনো গাছ ও পাতা জ্বালানি এবং খৈল গবাদি পশুর খাদ্য ও সার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
বাংলাদেশের সর্বত্র স্থানসহ ভারত ও এশিয়া অঞ্চলে সরিষা চাষ করা হয়ে থাকে। সরিষার তেল,বীজ,লতা,মূল সবকিছুর মধ্যেই ঔষধি গুনাগুণ রয়েছে।
পুষ্টিগুণ
সরিষায় ও এর শাকে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। কারন সরিষার বীজে গড়ে প্রায় ৪০-৪৪ ভাগ তেল থাকে। সরিষায় রয়েছে ক্যারোটিন, যিযেনথিনস, লুটিন, ভিটামিন ‘এ’, ‘সি’ এবং ‘কে’। এসব উপাদান শরীরে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট তৈরি করে যা আমাদের শরীরের জন্য অনেক ভালো।
উপকারিতা
১। সরিষার বীজে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে তাই সরিষা খেলে শ্বাসকষ্ট ভালো হয়।
২। প্রতিদিন সরিষা রান্না করে খেলে ওজন কমে।
৩। সরিষার বীজ বেটে হালকা গরম পানির সাথে খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে।
৪। সরিষার বীজ খেলে বার্ধক্য নিরোধক হয়।
৫। চর্মরোগ হলে সরিষা বেটে প্রলেপ দিলে উপকার পাওয়া যায়।
৬। মাথা ব্যথা হলে সরিষার বীজ বেটে কপালে প্রলেপ দিলে মাথা ব্যথা দ্রুত ভালো হয়।
৭। সরিষায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে নিয়াসিন তাই সরিষা খেলে কোলেস্টেরল কমে।
৮। সরিষার তেল কোষ্ঠ্যকাঠিন্য দূর করার পাশাপাশি পাইলস হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
৯। সরিষার তেল গরম করে মাথায় মাখলে চুল ঘন হয়।
- নির্বাচন সংক্রান্ত অভিযোগ জানানো যাবে ৯৯৯-এ
- দেশে স্বাধীনতাবিরোধীদের পদচিহ্নও থাকবে না: রাষ্ট্রপতি
- যে জাদুঘরের পরতে পরতে মুক্তিযুদ্ধের ইতিহাস
- দেশে প্রথম ইঞ্জিন ও কোচ ঘোরানো ‘টার্ন টেবিল’নির্মাণ
- অসময়ের ফুলকপি চাষে লাভবান ঝিকরগাছার আলী হোসেন
- ধ্বংসের দ্বারপ্রান্তে কালের সাক্ষী মহেশপুরের ‘অভিশপ্ত নীলকুঠি’
- নড়াইল জেলার শ্রেষ্ঠ প্রধান শিক্ষক আব্দুর রশিদকে সংবর্ধনা
- বেনাপোল ইমিগ্রেশন দিয়ে ভারতে ভ্রমণ ভিসায় তিন দিনের নিষেধাজ্ঞা
- সপ্তাহের ব্যবধানে যশোরে সবজির দাম বেড়েছে
- স্বপ্ন পূরণ হতে চলেছে দক্ষিণাঞ্চলের মানুষের
- জনগণ ও বাস্তবতা বিবেচনায় পরিকল্পনা প্রণয়ন করুন
- ষড়যন্ত্র মোকাবিলা করে আওয়ামী লীগ দেশকে এগিয়ে নিয়ে যাবে
- সবচেয়ে দক্ষ প্রশাসক শেখ হাসিনা :কাদের
- আম নিতে চায় রাশিয়া-চীন
- ৬ জুন ৮ লাখ কোটি টাকার জাতীয় বাজেট পেশ
- সন্ত্রাসী কর্মকাণ্ড হলেই সঙ্গে সঙ্গে গ্রেপ্তার: নির্বাচন কমিশনার
- স্মার্ট দেশ গড়ার মাধ্যমে এসডিজির অভীষ্ট অর্জন
- কেএনএফ নারী শাখার প্রশিক্ষক গ্রেপ্তার
- যুক্তরাষ্ট্রে যাচ্ছেন ৩০ ব্যাংকের এমডি
- এসএসসি উত্তীর্ণদের জন্য ৬০ হাজার টাকার বৃত্তি, যেভাবে পাবেন
- পাঠ্যবই থেকে বাদ যেতে পারে আলোচিত ‘শরীফ থেকে শরীফার গল্প’
- কর আদায়ে বহুতল ভবন নির্মাণে আগ্রহী এনবিআর
- উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কমবে অসংক্রামক রোগের প্রকোপ
- সেরা ক্লিনিক্যাল রিসার্চ টিমের স্বীকৃতি পেল হার্ট ফাউন্ডেশন
- ইন্টারনেট ছাড়াই ইউটিউবে ভিডিও দেখবেন যেভাবে
- দেশে ব্রডব্যান্ড ইন্টারনেটের সর্বনিম্ন গতি হবে ২০ এমবিপিএস
- নিজের খোঁড়া গর্তে পড়ছেন নিপুণ?
- ফের বিচ্ছেদ বেন অ্যাফলেক-জেনিফার লোপেজের!
- আবেদনময়ী লুকে নুসরাত ফারিয়া
- কানে কাতান মিডি ড্রেসে মুগ্ধতা ছড়ালেন ভাবনা
- দিশা-মৌনী দু’জনকে সমকামী বলে আক্রমণ!
- যে সাহাবির মৃত্যুতে আল্লাহর আরশ কেঁপে উঠেছিল
- দীপিকার পর অন্তঃসত্ত্বা ক্যাটরিনা ও পরিনীতি
- বলিউডে পা রেখেই নয়নতারা, ক্যাটরিনাকে ছাড়িয়ে গেলেন এই অভিনেত্রী
- ‘রাতের অন্ধকারে নয়, ভোটের মাধ্যমে সরকার গঠন হবে’
- অবশেষে প্রেম নিবেদন করলেন রাশমিকা
- শ্রাবন্তীর জীবনে আবারো নতুন প্রেম!
- বিএনপি জানে তাদের নেতা নেই, মুণ্ডুহীন একটা দল: প্রধানমন্ত্রী
- উন্নয়ন কাজের জন্য ১১ কোটি টাকা বরাদ্দ পেলো যশোর জেলা পরিষদ
- ফারিণকে রাতভর নাচালেন রাফাত
- সুর পাল্টালেন বুবলী, কলকাতা থেকে শাকিবকে নিয়ে যা বললেন অভিনেত্রী
- যুক্তরাষ্ট্রে মৌসুমীর ‘কন্ট্রাক্ট বিয়ে’!
- নতুন আইটেম গানে নোরা ফাতেহি
- আলিয়ার ‘কুরুচিকর’ ভিডিও, ক্ষোভে ফেটে পড়লেন রাশমিকা
- সেনাবাহিনী মাঠে থাকবে ২৯ ডিসেম্বর থেকে ১০ জানুয়ারি পর্যন্ত
- আ.লীগের কেউ সংঘাত করলেও রেহাই নেই
- রওশন এরশাদের সঙ্গে দেখা করলেন জিএম কাদের
- জনগণ বারবার নৌকায় ভোট দিয়েছে বলেই দেশের উন্নয়ন হয়েছে: শেখ হাসিনা
- স্মার্ট দেশ গড়তে তরুণদের মতামত নিলেন শেখ হাসিনা
- স্মার্ট বাংলাদেশ প্রতিষ্ঠায় আসছে নানা অঙ্গীকার
- সৌন্দর্য্যময় স্তন গড়ে তুলতে যেসব বিষয় জেনে রাখা উচিত
- শিশুদেরও কি ডায়াবেটিস হয়?
- সিজারিয়ান মায়েদের জন্য বিশেষ সাবধানতা
- ব্রেনের যত রোগ ও চিকিৎসা
- মুখ ও জিহ্বা শুকিয়ে যাওয়ার কারণ ও প্রতিকার
- ‘শিশা’ সিগারেটের তুলনায় বেশি ক্ষতিকর
- হঠাৎ প্রেসার কমে গেলে কী করবেন?
- দ্রুত এসিডিটি কমায় যেসব খাবারে
- দাড়ি কেনো উঠে না
- পিরিয়ডের সময় রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক?
- জরায়ু ক্যান্সারের লক্ষণ
- অনেক গুণের ফল রামবুটান
- বিয়ের রাতে ‘সেক্স’ নয়, বলছে গবেষণা
- যে কারণে পরিবারের মেজ সন্তান বেশি বুদ্ধিমান হয়
- ঘুমের ভেতর পায়ে টান পড়ে কেন?